Pompe à chocolat en acier inoxydable haute performance
Les pompes volumétriques auto-amorçantes à engrenages en acier inoxydable sont idéales pour le transfert de chocolat, de pâtes à tartiner et de produits alimentaires à haute viscosité et sensibles à la température. L’objectif de notre pompe à chocolat est de maintenir un débit constant, d’éviter la cristallisation, de réduire l’oxydation et d’assurer une continuité maximale dans les processus de production, de coulée, de dosage et de recirculation.
Demandez une consultation technique spécifique pour vos lignes de chocolat : nous analyserons ensemble les paramètres, les points critiques et les objectifs de production.
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Applications de la pompe à chocolat
Les pompes en acier inoxydable pour le chocolat sont conçues pour fonctionner dans toutes les phases typiques de la production alimentaire : fusion, maintien, dosage et coulage. Grâce à la chemise thermique, il est possible de maintenir le produit à la température idéale, en évitant la cristallisation superficielle ou le durcissement interne.
Pompes pour la fusion, le dosage et la recirculation du chocolat
Conçues pour garantir un débit continu et régulier, même avec des viscosités élevées et des variations thermiques sensibles. Idéales pour les lignes de coulée, d’enrobage, les cuves de fusion et les doseurs.
- Corps en acier inoxydable avec finition alimentaire
- Chemise chauffante pour maintenir la température idéale
- Mouvement constant sans pulsations
- Compatibilité avec les processus de coulage et de recirculation
Produits compatibles
Grâce à sa géométrie à engrenages externes et à ses tolérances réduites, la pompe traite sans problème les produits denses, crémeux et sensibles à la chaleur.
- Chocolat noir
- Chocolat au lait ou blanc
- Crèmes à tartiner
- Ganaches et fourrages
- Crèmes à base de sucre et d’huile
Pourquoi la pompe à chocolat doit-elle être dimensionnée avec précision ?
Le chocolat est un fluide thermosensible : une légère variation de température peut altérer sa viscosité, provoquer sa cristallisation ou compromettre la qualité du produit final. Une pompe mal dimensionnée peut surchauffer le produit, créer des frottements internes ou introduire de l’air dans le circuit.
- Viscosité variable en fonction de la température
- Nécessité d’un débit constant dans les processus de coulée
- Matériaux adaptés au contact alimentaire
- Contrôle de la température par chemise thermique
- Besoins de nettoyage fréquent et temps d’arrêt réduits
Caractéristiques fondamentales des pompes à chocolat
Conçues pour résister à des cycles continus et pour maintenir la qualité du produit tout au long du processus de production.
- Acier inoxydable AISI 316
- Chemise de chauffage/refroidissement intégrée
- Démontage rapide pour le nettoyage interne
- Versions compatibles avec les systèmes C.I.P.
Pour les spécifications techniques ou les doutes sur la compatibilité avec votre installation : 051 0910402
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Chaque chocolat a une courbe de viscosité différente et nécessite des précautions spécifiques. Un appel téléphonique avec un technicien vous permettra de comprendre immédiatement quelle pompe est la mieux adaptée à votre ligne et comment éviter les problèmes de température, de pulsations ou de résidus dans le circuit.
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Pour une évaluation précise, vous pouvez envoyer les données du processus : viscosité, température d’utilisation, débit, hauteur manométrique et schéma de l’installation.
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Vue d’ensemble
Industrie alimentaire
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Bitume
FAQ – Questions fréquentes sur la pompe à chocolat
La pompe chauffe-t-elle le chocolat pendant son fonctionnement ?
La pompe est conçue pour minimiser l’apport de chaleur généré par le frottement. La chemise thermique maintient la température sans surchauffer le produit.
Peut-on également l’utiliser avec des crèmes ou des fourrages ?
Oui. La même pompe est compatible avec les crèmes à tartiner, les ganaches, les fourrages sucrés et les produits gras à haute viscosité.
Faut-il une pompe dédiée pour le chocolat et une autre pour les autres produits ?
Cela dépend du processus. Si la ligne prévoit des changements fréquents de produit, il est conseillé d’utiliser une pompe à démontage rapide ou prédisposée pour le nettoyage en place (C.I.P.).
Quelle est la température idéale pour la manipulation ?
Généralement entre 40 °C et 50 °C, variable en fonction de la recette. Une chemise thermique garantit la stabilité et un débit régulier.
Quelles sont les données nécessaires pour obtenir un devis rapide ?
Viscosité, température, débit, hauteur manométrique et mode de nettoyage. Avec ces données, nous vous donnerons immédiatement la configuration correcte.