Le chocolat se pompe chaud, lentement et sans eau
Quand le chocolat refroidit, le beurre de cacao cristallise et la masse se fige dans la pompe. S’il est trop chauffé ou trop cisaillé, il perd ses qualités. La pompe doit donc tourner lentement et rester à une température stable.
La moindre trace d’eau fait épaissir le chocolat. Le nettoyage se fait donc à sec ou avec de la matière grasse, ce qui impose une pompe facile à ouvrir.
Série FX : une pompe à chocolat en inox, démontable en quelques minutes
La série FX est entièrement en acier inoxydable usiné dans la masse. Elle se démonte complètement en quelques minutes pour le nettoyage intérieur. Une enveloppe de réchauffage ou de refroidissement est disponible pour tenir la température du chocolat.
Six modèles couvrent des débits de 19,4 à 247,1 l/min. C’est la série destinée à l’industrie alimentaire, celle que nous proposons pour le chocolat de couverture, les fourrages et la pâte de noisette.
Séries CR et NAV pour les gros transferts de masse
Entre les cuves de stockage et les lignes, les débits augmentent. La série CR possède une enveloppe de réchauffage qui entoure entièrement la chambre de pompage. Après un arrêt, vous réchauffez la pompe et le chocolat figé redevient liquide avant le démarrage.
La série NAV à brides convient aux transferts à fort débit quand la pompe et les tuyauteries sont déjà maintenues en température par l’installation.
Dosage du chocolat et choix de la pompe
Le débit d’une pompe à engrenages est proportionnel à sa vitesse. Vous dosez donc le chocolat vers une enrobeuse, une doseuse ou un mélangeur en réglant la vitesse du moteur. Pour les produits épais, nous livrons un groupe motoréducteur qui tourne à bas régime.
Dites-nous s’il s’agit de chocolat noir, au lait, blanc ou d’une crème de fourrage, avec le débit et la température. Le bureau technique de Bologne vous indique le modèle. Écrivez-nous sur WhatsApp ou demandez un devis avec le formulaire.
